自分の原点を見る事

東大阪、八戸ノ里のケーキ店、モンガトウの嫁で菓子職人ナガオクミコです。
先日のお菓子缶工場見学とセミナーで、私が聞いたこともないような経営のお話が聞けたので、書き出してみるといいって言われたことを書いてみました。

正直、これを書く前は何を書いていいかさっぱり浮かばず、書けないんじゃないかと思ったんです。頭の中には漠然とあるものの、言葉にして文字にしてみることなんて考えませんでした。

でも実際書いてみると、だんだんと頭の中に浮かんでくる。次々と。

 

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自分の原点を思い出し、目的地がどこなのか見えてきました。

この仕事を始めた時、いっぱいいっぱい夢がありました。
考えるだけでワクワクしていてもたってもいられなくなって、夜中にケーキを焼きだすという謎の行動を起こしたり(笑)若いですね。
青い夢でしたけど基本的にそれは今も変わっていませんでした。

それを仕事の原動力とするために。
私の挑戦は、まだこれからです。
やっと始まったばかりです。(おそーーーーーーーーー!!(*´▽`*))

幸せな菓子職人人生だったって言いたい。人生の最後には。

 

そんな事を考える機会を下さった今回の講師の北海道の藤井千晶さんと大阪製罐の清水社長に感謝しています。

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真ん中の黄色いカーディガンの女性が藤井さん。モンガくんの元になったソフトくんの生みの親でもあります。
その左隣、スーツ姿のおとぼけ顔いえ、小顔のイケメンが清水社長です(笑)

 

お読み頂きありがとうございましたm(__)m

シンボルカラー制定

東大阪、八戸ノ里(やえのさと)商店街のケーキ店、モンガトウの嫁で菓子職人ナガオクミコです。

先日の月曜日、久々にセミナーに行ったんです。
お隣の駅、若江岩田にあるお菓子缶メーカー。
大阪製罐さんの工場見学とセミナーです。

そこでゲスト講演者は北海道の藤井千晶さん。倶知安にある和洋菓子店のオーナーです。
まだ30歳代と若いのに、お店の経営に手腕をふるい自分のお店のみならず地域までも盛り上げています。

お菓子のふじいHP

そこで重要な事はもうほとんど全部のような気がしたんですけど
その中で、ひとつでも72時間以内に実行することが大切だと教わりました。
講演する人は、聞く人に対して「お役に立ちたい!」って気持ちが強いようで「実践して成果を上げています。」って言葉が嬉しいとよく耳にします。

おいそがしいのに講演を引き受けて下さったご恩に報いるためにも、
ここはひとつ!
実行に移そうと!

「お店のシンボルカラーを設定すべき」というアドバイスに従って。

それを聞いた時、何となく緑が浮かんだんです。一番好きな色かもしれない。
私が好きな植物の色。

 

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はいキターーーー!!
緑のおじさん!!!(≧▽≦)

っていうか黄緑色(;^_^A

お友達の酒屋さん、香川県のタニーズの中川さんから送ってもらった甘酒がおいしい!!😋の図。

タニーズ 中川さんのブログ

はい、ご恩に報いたい気持ちはあるのにおふざけに走ってしまう。
もうしょうがないですね💦
すみません
(でも緑が好きなのは本当なんです)

今日もお付き合い頂きありがとうございましたm(__)m

父の日

東大阪、八戸ノ里(やえのさと)商店街のお菓子屋モンガトウの嫁でお菓子職人ナガオクミコです。
結婚してここに住むようになって20年が過ぎました。

今日は父の日でしたね。
父の日ケーキを作りながらも、なぜか自分の父の顔は浮かばない。そんな薄情な娘ではありますが。

私が子供の頃は、父はすごく厳しくて、友達の家に泊まることはもちろん、友達と夜店に行くことも許されず、門限もバカみたいに早かったです💦
口うるさくて煩わしいと思っていました。なんでもダメだと言われました。なんでうちだけこんななんだろうって父を恨んでいました。小学生の分際で(笑)

今ではいつも何かしら私を心配をしています。そんなに心配される年頃でもないですけどね(*^^*)いくつになっても娘は娘ってことです。

性格や顔、体質までも私は父によく似ているようで、父の手先が器用なところも少し受け継いだみたいです。今、それで仕事をしていますからありがたいと思います。

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まったく及びませんけどね💦

私に遺伝するまでに10パーセント程度には薄まった感じですね(*´▽`*)
うすーーーーーーーーー!!

さて、私もまだまだ修行が足りないみたいです。
どうかまだ成長しますように(^^♪

今日もお読み頂きありがとうございましたm(__)m

コックコートが好きです♪

東大阪の八戸ノ里(やえのさと)の地名は駅名だけで住所の表記にはありません。
ここは確かに八戸ノ里ですが、住所は下小阪(しもこさか)です。

八戸ノ里商店街のお菓子屋、モンガトウの嫁で菓子職人、ナガオクミコです。

お菓子屋になる前から、ずっとコックコートは私のなかで強烈に憧れるものでした。
パティシエの象徴のように思っていたんでしょうね。
今でも好きなのでずっとコックコートを着ています。

コックコートとはこれです。

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画像ちっさ!!(笑)

ごく一般的な調理服(コック服)ですね。

最近ではコックコートも随分と様変わりしてきました。
デザインコックコートと呼ばれたりしています。
お店のシンボルカラーやスタイルに合わせて特色を出すためなんでしょうね。

またコックコートにとらわれないスタイルも見かけます。
どれがいい悪いじゃなく好きなものを選択できる自由な業界になってきていいなと思います。

さてこのコックコート。調理専用服として作られただけあってその隅々まで工夫があります。

 

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一番目には、特徴的なこのボタン。
組紐ボタンと言ってひもで組んで裏へ縫い付けられています。
30年近くコックコートを着ていますがこのボタンがほどけたり取れたりしたことが一度もないんですね。樹脂製のボタンのコックコートも着ていたことがありますが、どうしても糸が弱くなって取れてしまったり、割れてしまうこともあります。ボタン付けの手間が省けるという利点と、それよりもっと大事なのはボタンの脱落による食品への異物混入を防ぐ。という点です。

見慣れない人がこのボタンを見るとデザインが可愛いと思う事もあるみたいですが、見た目より実用性を重視した形です。
万が一、熱湯などの熱いものを被ってしまった時に引っかからず素早く外せるボタンでもあります。

 

二番目に、袖の形です。

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この袖かなり長めに出来てます。男女兼用というかもともと男子用しかなかったコックコートは(昔は厨房に女子がいなかった)女の人が着るとこの袖で指先まで隠れちゃうくらい長いんです。袖の先は二重になったカフス。凝った作りになっています。
これはオーブンや火を使う厨房で腕や手の甲を守るためと、カフス部分で鍋つかみにするように出来ています。鍋つかみにしたことないけど(笑)

三番目には前立ての形。

前の打ち合わせの部分です。ダブルでボタンが二列になってます。
この部分は2重の打ち合わせがダブルですから布は少なくても4枚合わせ。
なぜこんなに分厚いか。熱から体を守るためです。体の正面で鍋を扱うことが多いですから。この4枚布のおかげで安心感が違います。抱えられないくらいの大きな熱い鍋でもお腹で支える事が出来ます。あと前が汚れたら左右の打ち合わせを逆にしてキレイな面を出して着ることが出来ます。緊急的にね(^^♪

四番目、襟の形

スタンドカラーになってます。油ハネから守るためですね。これ確認してないけど多分あってます(笑)

さて、なんかマニアックな内容になってしまいましたが、この形の理由って言うのを探るのって面白いですね。コックコートに限らず。
考えずに使っていても、実はそれを作った人はすごく考えている。そんなものはたくさんあるんだと思います。

そんなものに思いを寄せて、感謝しながら使いたいです。

あ、このコックコートものすごく丈夫なんだけど!

乾きにくいです!!以上です(笑)

お読み頂きありがとうございましたm(__)m

素直に聞けないお年頃💓

東大阪、八戸ノ里(やえのさと)商店街のケーキ店、モンガトウの嫁、長尾久美子です。

お客様の赤ちゃんがもう可愛くて💓

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天使やん!!!

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赤ちゃんの若さを吸い取ろうとしてるところ(笑)
ふふふ(*´▽`*)💓

あ、お客様はこの左の、一年の5分の4を短パンで過ごす社長!ではなく係長、安達くんです(笑)今日の短パンも派手だねぇ(;^_^A

大阪石材の名物係長、安達くんは水曜日が休日で子守の日です(笑)
奥さんを休ませてあげるなんて偉いね。

 

さて、今日考えたことはね、素直って事について。

私、自分は素直とは言えないまでも、少なくともひねくれものだとは思ってなかったんですよね。ちゃんと人の意見を取り入れられる。聞き入れられる人間だと勝手に思ってたんです。

でもね。今、ダイエットのトレーナーの指導を受けてるんですが、アドバイスについてどうしても「それはなんで?」って聞きたくなっちゃうんですよね。

例えば、空腹のときに甘いものを食べないほうがいい。とか
1日の最後の食事には糖質を摂らないほうがいい。とか。。

これの理屈なら分かるんですが、時々理由が分からない時があるんです。私の知らない事を専門家のトレーナーは色々知ってますから。

自分が納得できないと呑み込めないタチなのか、単にイニシアティブをとられていることに反発しちゃうのか分かんないんですけど(笑)
(いや、後者あり得るな(;^_^Aすんません。)
「えっ!それは何ゆえに!!!???」って。

私メンドクサイやつですね💦

で、最後の理由。私が素直にアドバイスをきけない理由。これが一番の理由ではないかと。。

 

アラフィフだから。

 

人生50年近く生きてきますと素直さがなくなります。(私だけかも知れないけど💦)
アドバイスを素直に聞き入れないで自分の頭で都合よく解釈しようとする。
おばちゃん特有やないか!!!(゚Д゚;)

いいですかみなさん。
トレーナーに関わらず、専門家に任せて言う通り素直に実行しようとする人のほうが絶対伸びます。私が言うんだから間違いないですwww

そんな私についたお気の毒な肉体改造トレーナーはこちら。
同情票が集まりますね(笑)

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はい、キターーーーーー!!!!(‘ω’)ノ

 

的確なアドバイスであるにもかかわらず、私に
「えーなんでーーーー!?」っていちいち聞かれる人。
すみません。私の甘えです!(笑)

写真をクリックすると勝手に入門のフォーマットが開きます。(ウソ!!(≧▽≦))

ホントはココ(ジムのホームページに飛びます)
こんな風にムキムキになるんではなく、ただ痩せるんでもなく、体を作りながら整えます。

はい、それでは今日も飲んで寝ます!

プロテインを!!(‘ω’)ノ

今日もお読み頂きありがとうございました。

マダムの意味

東大阪、八戸ノ里(やえのさと)商店街のケーキ店、モンガトウの嫁、長尾久美子です。

ブログを本格的に始めて1年9か月、いまだに!!いまだに!!

何書いたらいいのか正直分かりません!!

 

人生手探り、一生迷走!


色紙に書いて飾りたいです(`・ω・´)ゞ

そんな感じが板についてまいりました!ワタクシです!!

 

実はマダムと呼ばれています。こっぱずかしいです(;´∀`)

上流階級の匂いはこれっぽっちもありません。

肉体労働者です。粉だらけになっています。

あ、肉体労働者の人をどうこう言うんじゃないですよ。

 

マダムは奥さんって意味です。フランスでは。

日本では変に気取った風に聞こえますけど。

日本ではフランス料理店の奥さんや、洋菓子店の奥さんがマダムと呼ばれることが多いですね。私のも単にそこから来ています。

フランスの「マダム」には親愛と敬意がこもっています。
madameのmaは私の、dameは女の人、私の婦人という親愛なる呼びかけです。
そこが温かい感じがして、好きです。

世間一般の「マダム」の気取った響きと、私の耳に響く温かい

「マダム」はかなり違いがあるのです。

英語だとよく分かりますよ。My ladyです。マイレディと呼ばせてることになりますね。ひひひ(笑)

大阪マダムですので、「なんでやねん!!」とかよく口にします(笑)

とんでもないマダムです(≧▽≦)

そこはまあ、よろしくお願いしますm(__)m

 

今日もお読み頂きありがとうございました💓

試作

えーと、なんでしょか。また写真が入らないというトラブルに見舞われております(;^_^A

写真なしでいってみましょ。。。

はい、東大阪の八戸ノ里(やえのさと)商店街のお菓子屋、モンガトウの嫁で菓子職人、長尾久美子です。

夏商品、絶賛仕込み中です!
という写真が色々とあったのですが、全然入らなくて唯一入った写真がこちら!

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お昼ご飯はなんちゃってカルパッチョですね。っていう写真!!

お菓子の仕込みと全然関係ないですねーーー(*´▽`*)

 

あ、今ええこと思いついちゃった!!フェイスブックにアップしてある写真から貼り付けよう!!

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はい!ぺたっとな!ヾ(o´∀`o)ノ♪

これはさつまいもプリンを試作しておるところです。
なんで今さつまいもなのか!
今からやって、出来るまでに秋冬になっちゃうから!!

って事じゃないんですが、なんか作りたくなったんです。
商品を新しく作る時、頭の中でイメージします。

私がイメージしたのは、

お芋の風味が濃くて、なおかつプルンとしている。

この条件を満たすのは単純なようで実は難しい。お芋を沢山いれるとクリーム状に焼けてきちゃうんです。これをプリンらしくプルンとさせようとすると、今度はお芋の風味を感じない。

濃厚なお芋の風味を感じられる品種にするか、焼き芋から作るか。。。
香料に頼らないで作るにはそれしかないんですね。

ケーキ屋さん、色々考えます。。。。

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鳴門金時なんだけど、すごく風味が上品(薄い)で(笑)

しかもキャラメルソースと合わない気がする💦

あーあ、難しい(;^_^A

 

という訳でまだまだ時間がかかりそうです。
結局、秋冬になっちゃったりして。。。

どうぞ気長によろしくお願いしますm(__)m

今日もお読み頂きありがとうございました。

お誕生日黒板の引き寄せ力

東大阪、八戸ノ里(やえのさと)のケーキ店、モンガトウの嫁で菓子職人、ナガオクミコです。

紫芋のヨーグルトソフトクリームが出来ましたよーーー🍦

 

 

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お芋とヨーグルトってどうなの?って思うでしょ?
これが美味しいんですよ。すごく合います💓

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「SNSは人の顔が見える方がいいねんで!」って知ったような事を言いながら無理やりフレームに入り込むシェフ。

いや、メニュー写真やからそんな必要ないねん。。。。

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そしてこちらは、同じ商店街の整骨院の院長先生です。
シェフのぎっくり腰でお世話になってます。
今日は先生のお誕生日。黒板にお名前を書いてSNSに投稿したら来て下さいました。

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こちらも先日黒板にお誕生日のお名前を書かせて頂いた清水社長のお友達の忠恵さん。わざわざ来て下さいました。

赤ちゃん、めっちゃシェフの事見てる( *´艸`)

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抱っこさせてもらったら。。

 

めっちゃ泣かれました!( *´艸`)
ちっちゃな全身使って泣いてました!
泣いても何しても可愛い!!号泣やったけど可愛い💕

でも以前清水社長に抱っこされたときは泣かなかったらしい。
なんで。。。。。ちょっとジェラシーやん(-_-)

今度、清水社長に抱っこされたときは思いっきり泣いていいよ💓
社会的地位とかまだ気にしなくていいからね♪

って耳打ちしてからお母さんに抱っこしてもらいました。ふふふ。

お誕生日黒板はこういう風にお客さんを呼ぼうと思ったわけではないんです。
見て下さった方に何か気持ちが届けばいいなと。
なのでこれからもこんな感じで続けてまいります。赤ちゃんのパワーももらったしまた頑張れます。

今日お越し下さった皆様、ありがとうございましたm(__)m

夜中のマネキン

東大阪、八戸ノ里(やえのさと)商店街のお菓子屋で、モンガトウいいます。嫁で菓子職人、ナガオクミコです。どうぞよろしゅうm(__)m

 

夜のお買い物ツアー(ウォーキング+お買い物)で見つけたマネキン。。。

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こわい。。

閉店後も頑張ってる。これもSNSでの拡散を狙ってか!って思うけど肝心の電話番号が謎!!(笑)メニューはめっちゃ安い!!昭和か!

 

 

さて。。。。

ひとりになる事って好きですか?

私は割と好きです。誰かといることも楽しいけど一人の時間には自分と向き合って思考を自由に巡らせます。静かに自分の心の奥深くを覗いてみます。
私ってそんな事を考えていたのか!って気づくことがあります。気持ちの整理がつきます。
誰かとおしゃべりしている時には気づかない景色や、音、誰かの話し声に気づきます。

そして誰かと話をするときに、こないだこんな事を思ったよ。って話したい。

きっとひとりの時間が自分を成長させる。孤独ってネガティブなイメージだけどこんな風にブログを書くときにも一人で向き合わないと書けないから。ひとりを上手に過ごせる人は、きっと人にも温かい人なのではないかな?

なんてな( *´艸`)

また次は、私がこの冒頭のマネキンのように盛大におひとり様を過ごした時の事をお話したいと思います。

それでは!

お読み頂きありがとうございましたm(__)m

父の日をわすれないでね♪

東大阪、やえのさと(八戸ノ里)商店街のお菓子屋、モンガトウのナガオクミコです。

父の日ケーキ考えて!ってシェフに言われて1週間以上考えたけど、やっぱりネクタイケーキになりました。

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結局ネクタイかいっ!!
シャツをストライプにしたのがちょっとだけこだわり?(^^♪

さて、時は6月。。

ケーキ屋さんはヒマな時期に入ってきます。しかし、このヒマな時期にやりたい事を詰め込むあまり、結局忙しくなる気がします。まあいいか!(*´▽`*)

仕事のやり方っていうものが、だんだん変わりつつあります。
菓子職人はお菓子を作るだけじゃなく、お菓子を取り巻く色んな事をやりながら可能性を探っていく。そんな時代なのかもしれません。

自分の強みはなんなのか?やりたい事を突き詰める。それには自分を知る事。
年齢を重ねていくたび、その人のらしさみたいなものが仕事に現れてくる気がします。生き方すべてが映し出されてくる。

自分の色はどんなかな?
そんな事を思ったアラフィフです。そう思うとちょっと楽しみになってきましたよ。

それではまた。短いですね(*^-^*)

お読み頂きありがとうございましたm(__)m